Kurzreferat

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Identifizierung von Fleisch von Säugetieren und Vögeln auf Gattungs- oder Speziesebene fest und ermöglicht die Identifizierung einer großen Anzahl sowohl kommerziell bedeutender als auch exotischer Tierarten mittels DNA-Barcoding. Das Verfahren wurde an DNA validiert, die aus einzelnen Stücken rohen Fleisches isoliert wurde. Dieses Verfahren kann auch zur Identifizierung von einzelnen Fleischtierarten in einigen verarbeiteten Erzeugnissen angewendet werden. Für die Untersuchung stark verarbeiteter Lebensmittel mit stark degradierter DNA, bei denen die Fragmentlängen nicht für eine Amplifikation der Zielsequenzen ausreichen, ist das beschriebene Verfahren nicht geeignet. Außerdem ist es nicht anwendbar auf komplexe Fleischerzeugnisse, die Mischungen aus zwei oder mehr Fleischsorten enthalten. Die Identifizierung der Tierart erfolgt durch PCR-Amplifikation entweder eines Segments des mitochondrialen Cytochrom-b-Gens (cytb) oder des Cytochrom-c-Oxidase-I-Gens (cox1, synonym COI) oder von beiden, gefolgt von der Sequenzierung der PCR-Produkte und einem anschließenden Datenbankabgleich der Sequenzen.

Beginn

2021-07-19

WI

00460003

Geplante Dokumentnummer

DIN EN 17882

Projektnummer

05702548

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-08-02-02 AK - Molekularbiologische Speziesanalytik  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 460/WG 2 - Speziesanalytik mit DNA-basierten Methoden  

Norm-Entwurf

Lebensmittelauthentizität - DNA-Barcoding von Fleisch und Fleischerzeugnissen von Säugetieren und Vögeln anhand definierter mitochondrialer Cytochrom b und Cytochrom c Oxidase-I-Gensegmente; Deutsche und Englische Fassung prEN 17882:2022
2022-08
Kaufen bei DIN Media