Einführungsbeitrag

In dieser Norm sind die Grundsätze und grundlegenden Anforderungen für ein Rückverfolgbarkeitssystem in der Futter- und Lebensmittelkette beschrieben. Die Norm steht in Zusammenhang mit der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit. In § 18 der EG-Verordnung ist die folgende Verpflichtung enthalten: "Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und Futtermitteln, von der Lebensmittelgewinnung dienenden Tieren und allen sonstigen Stoffen, die dazu bestimmt sind oder von denen erwartet werden kann, dass sie in einem Lebensmittel oder Futtermittel verarbeitet werden, ist in allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sicherzustellen."
Die Norm kann von Organisationen, die auf einer beliebigen Stufe der Futter- und Lebensmittelkette tätig sind, oder Organisationen, die entlang der Kette wirken, angewendet werden, um den Werdegang oder die Position eines Produktes oder relevanter Bestandteile nachzuweisen.
Die Internationale Norm wurde in der ISO/TC 34/WG 9 "Rückverfolgbarkeitssystem in der landwirtschaftlichen Lebensmittelkette - Allgemeine Prinzipien für Gestaltung und Entwicklung" erstellt. Für die Norm, die parallel auf europäischer Ebene abgestimmt wurde, ist in Deutschland der Arbeitskreis NA 057-02-02-01 AK "Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette" des Arbeitsausschusses NA 057-02-02 AA "Lebensmittelsicherheit - Management-Systeme" des NAL zuständig.

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Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-02-02-01 AK - Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/BT - BT Technical Board