Einführungsbeitrag

Dieses Dokument wurde vom Technischen Komitee ISO/TC 34, Food products, Unterkomitee SC 12, Sensory analysis, in Zusammenarbeit mit dem Europäischen Komitee für Normung (CEN), Technisches Komitee CEN/SS C01, Lebensmittelerzeugnisse, in Übereinstimmung mit der Vereinbarung zur technischen Zusammenarbeit zwischen ISO und CEN (Wiener Vereinbarung) erarbeitet. Das zuständige deutsche Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-08-01 AA „Sensorik“ im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL). Dieses Dokument legt Kriterien für die Auswahl von und Verfahren für die Schulung von geschulten Prüfpersonen und Sensorikern für Lebensmittel und Getränke sowie Haushalts- und Körperpflegeprodukte fest. Es ist auf alle Industriezweige anwendbar, die sich mit der Beurteilung von Prüfmaterialien mit Hilfe der Sinnesorgane befassen. Dieses Dokument ergänzt die in ISO 6658 aufgeführten Informationen.

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN EN ISO 8586:2014-05 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) der Titel wurde in „Sensorische Analyse — Auswahl und Schulung von Prüfpersonen“ geändert (die Überprüfung wurde aufgrund der Doppelung mit ISO 11132 gestrichen); b) ein Teil des Textes aus der Einleitung wurde in Abschnitt 4 verschoben; c) der Anwendungsbereich wurde modifiziert; d) in Abschnitt 3 wurde eine Definition für die Benennung „homogen“ hinzugefügt; e) die Prozessschritte und die Rollen der Prüfpersonen wurden geklärt und das entsprechende Bild 1 überarbeitet; f) Tabelle 4 wurde mit Verweisungen auf andere Internationale Normen ergänzt; g) die Tabellen und Übungen für die Vorauswahl und die Schulung wurden überarbeitet und modifiziert; h) in Tabelle 3, Tabelle 5, Tabelle 9 und Tabelle 11 wurden Beispiele für Haushalts- und Körperpflegeprodukte hinzugefügt; i) neue Anhänge mit Beispielen für Tätigkeiten im Zusammenhang mit Vorauswahl und Schulung wurden hinzugefügt; j) das Konzept von Sensorikern wurde in 8.5 aufgenommen; k) Abschnitt 2 und die Literaturhinweise wurden aktualisiert; l) redaktionelle Anpassungen wurden vorgenommen.

Dokument: zitiert andere Dokumente

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-08-01 AA - Sensorik  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/BT - BT Technical Board  

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 12/WG 2 - Panelauswahl, Schulung und Überprüfung