Einführungsbeitrag

Die Norm enthält unverändert die Internationale Norm ISO 29842:2011, die vom Technischen Komitee ISO/TC 34 "Food products" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich), Unterkomitee SC 12 "Sensory analysis" (Sekretariat: IRAM, Argentinien) erarbeitet wurde. Aufgrund des Beschlusses des Arbeitsausschusses NA 057-01-01 AA "Sensorik" wurde die Internationale Norm unverändert in das deutsche Normenwerk übernommen. Die Mitarbeit des DIN beim ISO/TC 34/SC 12 wird über den Arbeitsausschuss NA 057-01-01 AA "Sensorik" des NAL wahrgenommen.
Das Dokument enthält Festlegungen für die Anwendung von balancierten unvollständigen Blockplänen für sensorische beschreibende und hedonische Prüfungen und legt Leitlinien für deren Anwendung bei der sensorischen Bewertung fest. Diese Blockpläne werden angewendet, wenn die Anzahl der Prüfmuster die Anzahl der Bewertungen überschreitet, die eine Prüfperson in einer einzelnen Prüfsitzung zuverlässig durchführen kann. Das Dokument enthält weiterhin die grundlegenden Merkmale von balancierten unvollständigen Blockplänen sowie Anforderungen zur Datenanalyse in Form der Varianzanalyse und in Form der Friedmans-Summen-Ranganalyse für Rangdaten. Die informativen Anhänge enthalten den Katalog von unvollständigen Blockplänen (Anhang A), ein Beispiel eines balancierten unvollständigen Blockplans mit Bewertungsdaten (Anhang B) und ein Beispiel eines balancierten unvollständigen Blockplans mit Rangdaten (Anhang C).

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Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-08-01 AA - Sensorik