Einführungsbeitrag

Diese Norm beschreibt die Grundlagen zur Reinheitsüberwachung und zur Kontrolle des Reinigungserfolges durch Erfassung des mikrobiellen und somatischen Adenosintriphosphats (ATP) mit dem Luciferin-Luciferase-System (Biolumineszenz) im Bereich der Herstellung und Distribution von Lebensmitteln und Futtermitteln. Mit dem Verfahren kann die Gesamt-ATP-Menge einer beprobten Oberfläche erfasst werden, das heißt der mikrobielle ATP-Gehalt sowie der ATP-Gehalt aus tierischen und pflanzlichen Materialien wie Lebensmitteln und Lebensmittelresten. Soll lediglich der mikrobielle ATP-Gehalt erfasst werden, wird zuvor durch geeignete Verfahren das somatische ATP beseitigt.
Die Norm wurde im Arbeitsausschuss NA 057-01-06 AA "Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren" im NAL erstellt.

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Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-01-06 AA - Mikrobiologie der Lebensmittelkette