DIN Verbraucherrat
Schneidwaren – DIN-VR beteiligt sich an der Überarbeitung der Normen
Vielen Verbrauchern ist nicht bewusst, dass Produkte, mit denen sie täglich umgehen, hinsichtlich ihrer Werkstoff- und Gebrauchseigenschaften genormt sind. Dazu zählen unter anderem auch die sogenannten Schneidwaren - also Messer, Spachtel oder auch Tranchiergabeln.
Seit Anfang der 1990er Jahre sind die Eigenschaften dieser Produkte in Normen (u. a. DIN EN ISO 8442 Reihe „Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln - Schneidwaren und Tafelgeräte“) festgelegt. Zuletzt wurden die Normen im Jahr 2005 aktualisiert.
Seit einigen Jahren finden vermehrt neue Materialen (z. B. Keramik) Anwendung, die in den Normen noch nicht ausreichend abgebildet sind. Darüber hinaus werden immer häufiger hochwertige und hochpreisige Küchenmesser gekauft, deren Eigenschaften durch die derzeitigen Prüfverfahren nicht ausreichend geprüft werden können. Daher entsprechen Festlegungen und Anforderungen der Normenreihe aus Sicht des DIN-Verbraucherrates nicht mehr dem aktuellen Stand der Technik und müssen überarbeitet werden.
Darauf hat sich auch der zuständige deutsche Normenausschuss geeinigt und inzwischen mit der Überarbeitung begonnen. Aus Sicht des DIN-Verbraucherrates müssen insbesondere die folgenden Punkte überarbeitet bzw. neu in die Normen aufgenommen werden:
• Messer-Werkstoffdefinitionen mit spezifischer Tabelle der Werkstoffbezeichnungen;
• Härtemessung der Klinge inkl. Festlegung der notwendigen Messpunkte;
• Auszieh- und Verdrehbeständigkeit;
• Fall inkl. Unterlage und Schadensbeurteilung (wichtig für Keramikmesser);
• Hygieneanforderungen der Teile des Messers, die in Kontakt mit Lebensmitteln stehen;
• Festlegung der Prüfreihenfolge;
• Gestaltung des Messerabzugs;
• Anforderungen an Wellenschlifftypen;
• Nachschärfbarkeit;
• Schneidleistungsprüfung inkl. Festlegung des Prüfverfahrens und der Referenzklinge;
• Korrosionsprüfung (hierzu läuft der Antrag auf ein Forschungsvorhaben);
• Eignung für Spülmaschinen (Reiniger, Chloridgehalt, Auftreten von Flugrost).
Der DIN-Verbraucherrat konnte für die Vertretung der Verbraucherinteressen im zuständigen Normungsgremium den Ehrenamtlichen, Herrn Dr. Broil, von der Rheinischen Friedrich-Wilhelm-Universität in Bonn gewinnen.
