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4. NAL

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

Einführungsbeitrag

Diese Europäische Norm legt ein hocheffizientes Verfahren zur Bestimmung von gesättigten und aromatischen Kohlenwasserstoffen (von C10 bis C50) in pflanzlichen Fetten und Ölen und in Lebensmitteln auf der Basis von Pflanzenölen fest. Das Verfahren, das im Ringversuch getestet wurde, nutzt die Online HPLC-GC-FID [1], [2] und [3] (HPLC: Hochleistungsflüssigchromatographie, en: high performance liquid chromatography; GC: Gaschromatographie, en: gas chromatography; FID: Flammenionisationsdetektor, en: flame ionization detector). Diese Norm ist nicht dafür vorgesehen, auf andere Lebensmittel angewendet zu werden. Das Verfahren kann zur Bestimmung von gesättigten Mineralöl Kohlenwasserstoffen (MOSH) und/oder aromatischen Mineralöl Kohlenwasserstoffen (MOAH) verwendet werden. Das Verfahren wurde in einem Ringversuch sowohl an natürlich kontaminierten als auch an angereicherten Pflanzenölproben, Mayonnaise und Margarineproben in Bereichen von 4 mg/kg bis 197 mg/kg für MOSH und von 2 mg/kg bis 51 mg/kg für MOAH getestet. Nach den Ringversuchsergebnissen hat sich das Verfahren bei Massenkonzentrationen an MOSH und MOAH von jeweils über 10 mg/kg als geeignet erwiesen. Wenn Störungen aus natürlichen Quellen vermutet werden, kann die fossile Herkunft des MOSH und MOAH Anteiles durch Untersuchung des chromatographischen Profils durch GC MS verifiziert werden. Dieses Dokument (EN 16995:2017) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 275 "Lebensmittelanalytik - Horizontale Verfahren" erarbeitet, dessen Sekretariat von DIN gehalten wird. Das zuständige deutsche Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-01-14 AA "Prozesskontaminanten" des DIN-Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-01-14 AA - Prozesskontaminanten  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 275/WG 13 - Prozesskontaminanten