DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN 10503
Lebensmittelhygiene - Begriffe
Food hygiene - Terminology
Einführungsbeitrag
Aufgrund der Überarbeitung des europäischen Hygienerechts und der Herausgabe der Europäischen Verordnung Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung) wurde DIN 10503 an die geänderte Rechtssituation angepasst.
Die Änderungen beziehen sich überwiegend auf die in der Norm zitierten Rechtsverordnungen und auf einzelne Begriffsdefinitionen.
In der Norm DIN 10503 werden die wichtigsten Begriffe definiert, die im Zusammenhang mit der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittelsicherheit angewendet werden.
Die in der Norm enthaltenen Begriffsdefinitionen sind überwiegend aus den derzeit gültigen europäischen und nationalen Rechtsvorschriften übernommen worden. Die Norm enthält darüber hinaus weitere Definitionen aus Internationalen und Europäischen Normen, die im Umgang mit Lebensmitteln von Bedeutung sind. Außerdem sind im Anhang der Norm mit der Informationsschrift des ehemaligen BGVV (jetzt BfR) zum HACCP-System die international gültigen Definitionen des Codex Alimentarius aufgeführt.
Die Norm DIN 10503 wurde vom Arbeitskreis NA 057-02-01-17 AK "Terminologie" des Arbeitsausschusses NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) erarbeitet.
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN 10503:2007-03 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) die Definitionen wurden im Hinblick auf die Neugestaltung des Lebensmittelrechts überarbeitet und aktualisiert; b) weitere Begriffe wurden aufgenommen; c) die normativen Verweisungen wurden aktualisiert und bezüglich der zitierten gesetzlichen Regeln zur Lebensmittelgesetzgebung dem neuesten Stand angepasst; d) die Norm wurde den derzeit geltenden Gestaltungsregeln für Normen angepasst.
