DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN ISO 5536
Milchfett-Erzeugnisse - Bestimmung des Wassergehaltes - Karl-Fischer-Verfahren (ISO 5536:2009); Deutsche Fassung EN ISO 5536:2013
Milk fat products - Determination of water content - Karl Fischer method (ISO 5536:2009); German version EN ISO 5536:2013
Einführungsbeitrag
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung des Wassergehaltes von Milchfett-Erzeugnissen unter Anwendung des Karl-Fischer-(KF-)Verfahrens fest. Das Verfahren ist auf Butterfett (wasserfreies Butterfett, wasserfreies Butterschmalz, wasserfreies Milchfett) mit einem Wassergehalt von höchstens 1,0 % (Massenanteil) anwendbar. Die Untersuchungsprobe wird direkt mit einem handelsüblichen Zweikomponenten-Reagens nach Karl Fischer bei einer Temperatur von etwa 40 °C titriert. Der Wassergehalt wird aus der Menge des verbrauchten Reagens berechnet. Der Text von ISO 5536:2009 wurde vom Unterkomitee SC 5 "Milk and milk products" (Sekretariat: NEN, Niederlande) des Technischen Komitees ISO/TC 34 "Food products" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) der Internationalen Organisation für Normung (ISO) erarbeitet und als EN ISO 5536:2013 durch das Technische Komitee CEN/TC 302 "Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" übernommen, dessen Sekretariat vom NEN (Niederlande) gehalten wird. Für diese Norm ist das Gremium NA 057-05-13 AA "Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" im DIN zuständig.
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Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-13 AA - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 302 - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren
