DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN ISO 21528-1
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren zum Nachweis und zur Zählung von Enterobacteriaceae - Teil 1: Nachweis und Zählung mittels MPN-Technik mit Voranreicherung (ISO 21528-1:2004)
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment (ISO 21528-1:2004)
Einführungsbeitrag
Die Internationalen Normen ISO 21528-1 und ISO 21528-2 zum Nachweis und zur Zählung von Enterobacteriaceae mittels MPN-Technik wurden vom ISO/TC 34/SC 9 "Lebensmittelmikrobiologie" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) erarbeitet und sind im Jahr 2004 erschienen. Der Arbeitsausschuss NA 057-01-06 AA "Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren" des NAL hat beschlossen, ISO 21528-1 und ISO 21528-2 in das Deutsche Normenwerk zu übernehmen. Grund für die nationale Übernahme ist die Tatsache, dass in der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission über mikrobiologische Kriterien die Normen ISO 21528-1 und ISO 21528-2 als zu verwendende Referenzverfahren für den Nachweis und die Zählung von Enterobacteriaceae zitiert werden. Die Familie der Enterobacteriaceae kann sowohl bei der Lebensmittelherstellung zur Routineüberwachung als auch bei der Amtlichen Lebensmittelüberwachung als Risikoindikator herangezogen werden. Sofern Enterobacteriaceae nachgewiesen werden, kann mit der Untersuchung auf spezifische Krankheitserreger, wie zum Beispiel Salmonella und Enterobacter sakazakii, begonnen werden.
