DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN ISO 4120
Sensorische Analyse - Prüfverfahren - Dreiecksprüfung (ISO 4120:2004); Deutsche Fassung EN ISO 4120:2007
Sensory analysis - Methodology - Triangle test (ISO 4120:2004); German version EN ISO 4120:2007
Einführungsbeitrag
In der Norm ist ein sensorisches Prüfverfahren zur Prüfung und Bewertung von Lebensmitteln beschrieben. Ziel dieses Verfahrens ist die Feststellung, ob zwischen den Proben von zwei Prüfmaterialien ein wahrnehmbarer sensorischer Unterschied oder eine Ähnlichkeit vorhanden ist. Das Verfahren eignet sich besonders, um festzustellen, ob z. B. die Änderung von Zutaten, Verarbeitung, Verpackung, Behandlung oder Lagerung zu wahrnehmbaren Unterschieden beim jeweiligen Lebensmittel führen. Außerdem ist es auf die Auswahl, Schulung und Leistungsüberprüfung von Prüfpersonen anwendbar.
Die Internationale Norm ISO 4120, die bereits als DIN ISO 4120:2005 vorliegt, wurde vom ISO/TC 34/SC 12 "Sensorische Analyse" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) unter aktiver deutscher Mitwirkung erarbeitet und soll als Europäische Norm EN ISO 4120 übernommen werden. Auf europäischer Ebene ist die Arbeitsgruppe CEN/SS C01 "Lebensmittelerzeugnisse" zuständig, deren Sekretariat vom CMC geführt wird. Die nationale Spiegelung erfolgt im Arbeitsausschuss "Sensorik" des NAL.
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN ISO 4120:2005-04 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) die Norm-Nummer wurde in DIN EN ISO 4120 geändert; b) inhaltliche Änderungen wurden nicht vorgenommen; c) die Norm wurde redaktionell den derzeit geltenden Gestaltungsregeln angepasst.
