DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN ISO 18363-2
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung von fettsäuregebundenem Chlorpropandiol (MCPD) und Glycidol mittels GC/MS - Teil 2: Verfahren mittels langsamer alkalischer Umesterung und Messung für 2-MCPD, 3-MCPD und Glycidol (ISO/FDIS 18363-2:2024); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 18363-2:2024
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol (ISO/FDIS 18363-2:2024); German and English version prEN ISO 18363-2:2024
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument legt ein Verfahren für die parallele Bestimmung von Glycidol mit 2-MCPD und 3-MCPD, das in gebundener und freier Form in Ölen und Fetten vorkommt, fest. Das Verfahren basiert auf der alkalisch katalysierten Esterspaltung, der Umwandlung von freigesetztem Glycidol in Monobrompropandiol (MBPD) und der Derivatisierung der abgeleiteten freien Diole (MCPD und MBPD) mit Phenylboronsäure (PBA). Obwohl freies MCPD und Glycidol in Fetten und Ölen nur in geringen bis vernachlässigbaren Mengen vorhanden sein sollen, würden sie, falls freie Analyten vorhanden sind, proportional zu den Ergebnissen beitragen. Die Ergebnisse sind immer die Summe der freien und gebundenen Form eines einzelnen Analyten. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-05 AA "Gemeinschaftsausschuss von DIN und DGF für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA-Fett)" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN EN ISO 18363-2:2018-12 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) der Text der Einleitung, die eine Zusammenfassung der einzelnen Teile der Normenreihe ISO 18363 enthält, soll harmonisiert werden, um mit ISO 18363-4 in Einklang zu stehen; die Einleitung von ISO 18363-3 wurde bereits überarbeitet und zur FDIS-Abstimmung eingereicht und wird nach Fertigstellung in ISO 18363-2 übernommen; b) redaktionelle Überarbeitung des Dokuments.
