NA 040

DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH)

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Norm [VORBESTELLBAR]

DIN 18855-2
Großküchengeräte - Teil 2: Druckkochkessel - Anforderungen und Prüfung

Titel (englisch)

Equipment for commercial kitchens - Part 2: Pressure boiling pans - Requirements and testing

Einführungsbeitrag

Diese Produktnorm enthält Anforderungen an Druckkochkessel für den Gebrauch in der Gemeinschaftsverpflegung. Insbesondere stehen in dieser Norm Festlegungen an die Sicherheit, Bau- und Betriebsweise sowie Aspekte der Hygiene im Vordergrund. Mit dieser Norm wird sichergestellt, dass ein Druckkochkessel den Beanspruchungen des täglichen Betriebs in der Gemeinschaftsverpflegung entspricht. Für diese Norm ist das Gremium NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" bei DIN zuständig.

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN 18855-2:2007-04 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Vorwort überarbeitet; b) Anwendungsbereich überarbeitet; c) normative Verweisungen aktualisiert und ergänzt; d) Begriffe überarbeitet; e) Bezeichnungen überarbeitet und ergänzt; f) Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise überarbeitet; g) sicherheitstechnische Anforderungen überarbeitet; h) Anforderungen an die Hygiene eingefügt; i) Anforderungen an die Anleitung überarbeitet; j) Literaturhinweise aktualisiert und ergänzt.