DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH)
DIN 18869-5
Großküchengeräte - Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen - Teil 5: Abscheider, Anforderungen und Prüfung
Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation - Part 5: Aerosol separators, requirements and testing
Einführungsbeitrag
Die Norm enthält Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise von Aerosolabscheidern für den Gebrauch in gewerbsmäßigen Küchen.
Die Abscheider kommen in Küchenlüftungshauben nach DIN 18869-1 und Küchenabluftdecken nach DIN 18869-2 zum Einsatz. Sie dienen zum Abscheiden von Fettpartikeln aus der erfassten Abluft und mindern somit die Ablagerung von Fetten in den Abluftkanälen.
In der Norm sind neben den Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise der Abscheider auch die Prüfungen hinsichtlich des Flammendurchschlags, der Abscheideeffizienz und der sicherheitstechnischen und hygienischen Merkmale enthalten.
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Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 040-05-02-01 AK - Einrichtungen zum Be- und Entlüften gewerblicher Küchen
